Sostenibilidad rural: Mejoramiento del proceso industrial para la obtención de productos derivados de la semilla de calabaza chihua

Resumen

El logro de la sostenibilidad rural inicia con el cambio de pensamiento de la sociedad, teniendo un objetivo a alcanzar y la estrategia de cómo lograrlo. La presente investigación se centra en optimizar los métodos de obtención de la semilla de calabaza chihua (Cucurbita argyrosperma Huber), con miras a generar la sostenibilidad y eficiencia en el contexto rural. Lo anterior, denota que el tipo de investigación es aplicada con un corte transversal, considerando una población de 277 productores rurales de la Ruta 2 del Programa Sembrando Vida en el municipio de Balancán, Tabasco. Se realizó el diagnóstico del proceso actual mediante entrevistas y análisis de campo en las comunidades rurales que comprenden los Ejidos de Apatzingán, Sacaolas, Cenotes, Capulín y Ramonal, identificando los puntos críticos de ineficiencia. Posteriormente, se probaron alternativas de procesamiento que incluyeron técnicas de optimización energética, reducción de residuos y mejoras en el almacenamiento y conservación del producto. Asimismo, se aplicaron principios de ingeniería de procesos y se evaluaron opciones para automatizar parcialmente algunas etapas críticas. Los resultados muestran que la propuesta reduce el tiempo de procesamiento en un 20%, aumenta el rendimiento del producto final en un 15% y disminuye los residuos en un 30%. Además, los productores percibieron un incremento en la calidad de los productos derivados, lo que propicia generar la competitividad en su segmento de mercado. Estos hallazgos sugieren que es posible implementar tecnologías adaptadas a contextos rurales que no solo mejoren la producción, sino que promuevan la sostenibilidad y desarrollo de las comunidades. El estudio indica que el mejoramiento de procesos industriales para la obtención de derivados de la semilla de la calabaza chihua representa una vía prometedora hacia la sostenibilidad y competitividad en el ámbito rural.