Monitoreo de variables para la distribución logística con la utilización de Datalogger MSR175

Julissa Elayne Cosme Castorena; Rafael Preciado Gutiérrez; Alberto Díaz Juárez; Héctor Omar De Velasco García

doi:10.61273/neyart.v3i3.123

Autores/as

Julissa Elayne Cosme Castorena Tecnológico Nacional de México
Rafael Preciado Gutiérrez Tecnológico Nacional de México
Alberto Díaz Juárez Tecnológico Nacional de México
Héctor Omar De Velasco García Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Aguascalientes

DOI:

https://doi.org/10.61273/neyart.v3i3.123

Palabras clave:

pan de molde, monitorización, exportaciones, logística, cadena de suministros

Resumen

El cumplimiento de los estándares internacionales de calidad e inocuidad para la compra y venta internacional de alimentos requiere cada vez más de una trazabilidad amplia. Durante el transporte, factores como la temperatura y las vibraciones pueden comprometer las propiedades sensoriales y la vida útil de los productos. Para enfrentar estos desafíos, se emplean dataloggers, dispositivos tecnológicos que integran sensores capaces de registrar en tiempo real variables físicas clave. Su uso permite no solo la trazabilidad de las condiciones de transporte, sino también la identificación de puntos críticos dentro de la cadena logística.

Estos equipos tienen aplicaciones en múltiples sectores, ya que pueden medir parámetros como temperatura, humedad, presión, flujo, luminosidad, velocidad del viento y concentración de gases, entre otros. Su versatilidad los convierte en herramientas esenciales para el control de procesos industriales, monitoreo ambiental y gestión de calidad.

Esta investigación se enfocará en el análisis de las condiciones de temperatura y vibración que afectan al pan de molde durante su distribución. La información recopilada por los dataloggers contribuirá a optimizar el manejo logístico y garantizar la calidad del producto en el contexto del comercio internacional de alimentos.

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Biografía del autor/a

Julissa Elayne Cosme Castorena , Tecnológico Nacional de México

Es profesora Investigadora de tiempo completo en el Instituto Tecnológico de Pabellón de Arteaga, perteneciente al Tecnológico Nacional de México (TecNM), y miembro del Sistema Nacional de Investigadores e Investigadoras (SNII) nivel 1. Cuenta con una sólida formación académica: Licenciada en Comercio Internacional con especialidad en Mercadotecnia (ITESM Campus Aguascalientes, 2005), Maestra en Logística Internacional (Universidad De La Salle Bajío) y Doctora en Administración (Universidad Autónoma de Guadalajara, 2020). Su preparación la ha posicionado como especialista en logística, comercio internacional, innovación, desarrollo de MIPyMES y metodologías de mejora continua (Kaizen).

Rafael Preciado Gutiérrez , Tecnológico Nacional de México

Es un distinguido académico e investigador adscrito al Instituto Tecnológico de Pabellón de Arteaga, perteneciente al Tecnológico Nacional de México, cuya trayectoria se ha consolidado en áreas de vanguardia como la informática, la logística y la inteligencia artificial. Cuenta con una sólida formación académica: Licenciado en Informática (Universidad Autónoma de Aguascalientes, 2004), Maestro en Informática y Tecnologías Computacionales (Universidad Autónoma de Aguascalientes, 2010) y Doctor en Ciencias de la Educación (Universidad Luxx, 2025).

Alberto Díaz Juárez , Tecnológico Nacional de México

Es un docente adscrito al Instituto Tecnológico de Aguascalientes, perteneciente al Tecnológico Nacional de México. Cuenta con una sólida formación académica: Licenciatura en Administración (Instituto Tecnológico de Apizaco), Universidad Autónoma de Tlaxcala Maestría en ciencias de la calidad (pasante, en proceso de titulación), Experiencia Laboral: AF de Puebla Periodo: 1998-2000, CEMEX Periodo: octubre 2006-febrero 2007, Interiores Automotrices Periodo: enero 2007-julio 2009, Instituto tecnológico de Aguascalientes (jefe del depto. De Recursos Humanos) 16 de mayo del 2025 a la fecha.

Héctor Omar De Velasco García , Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Aguascalientes

Es un docente adscrito al Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Aguascalientes, cuya trayectoria se basa en el área de programación con especialización en aplicaciones móviles, software de escritorio y aplicaciones web. Cuenta con una formación académica: Licenciado en Informática (Instituto Tecnológico de Aguascalientes, 2003), Maestro en Tecnologías de la Información y la Comunicación (Universidad Interamericana para el Desarrollo, 2018).

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